小鸡儿炖蘑菇🍄

小鸡儿炖蘑菇🍄的做法步骤

1. 第1步.

   准备干香菇、茶树菇，温水泡发～

2. 第2步.

   鸡肉剁块儿再用清水洗洗干净，浸泡半小时至血水出来。

3. 第3步.

   中间滤一次水，将杂质去除。换干净的温水继续浸泡。

4. 第4步.

   准备葱姜蒜、干辣椒、花椒。 大蒜直接拍散就好，不喜欢吃辣的不需要放青红辣椒哦～

5. 第5步.

   热锅凉油，下葱姜蒜辣椒爆香。

6. 第6步.

   将洗干净泡好的鸡块沥干，用厨房纸吸掉多余水份。以防下锅炒时油溅出来。

7. 第7步.

   开大火，将鸡块下锅炒至鸡油出来。

8. 第8步.

   加入少许料酒，继续翻炒。

9. 第9步.

   加酱油、大料、一小块桂皮、白糖继续翻炒均匀。有草果和小茴香的丢一粒草果进去，再捏一小撮小茴香。

10. 第10步.

    将泡发好的香菇、茶树菇一起加入锅中。沿锅边倒入开水（不能用生水哦），与锅内食材齐平，转小火慢炖。

11. 第11步.

    盖盖儿之前加一点醋，可以让鸡肉加速软烂，去腥提鲜。

12. 第12步.

    约10分钟后，用铲子翻匀，继续炖10分钟左右，就可以出锅啦。 因为我用的是青脚小嫩鸡，熟的比较快，如果炖老母鸡，需要适当增加时长哦～