玫瑰半李烧小排

玫瑰半李烧小排的做法步骤

1. 第1步.

   排骨——这里推荐使用小肋排，骨头较小烹饪起来也比较容易入味；冰花梅酱——广东比较好买，烧鸭烧腊店搭配的都是这种酱，酸甜口味，比较解油腻；

2. 第2步.

   排骨洗净后泡1个小时左右换2～3次水，泡净血水后再冲干净沥干水份（很重要）；

3. 第3步.

   沥干水份的排骨放入大碗中，放入淀粉、姜片、盐、料酒搅拌均匀备用；

4. 第4步.

   平底锅烧热放油，中火，放入排骨煎炸3分钟后翻面重复上述步骤，煎黄后放入碗中（铺上厨房纸吸油）备用；

5. 第5步.

   平底锅放油和冰糖，炒好糖色放入排骨翻炒，再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙醋翻炒至均匀上色；

6. 第6步.

   放入玫瑰半李，再放入冰花梅酱，翻炒均匀；

7. 第7步.

   放入开水刚好没过排骨为宜，再次烧开后，转小火，盖上盖子焖煮20分钟，见水位线将至1/3处，开盖转大火翻炒收汁（收汁前尝尝味道再决定是否再放盐和醋增味），即可起锅；

8. 第8步.

   冰花梅酱不同牌子酸甜程度会有所不同，所以冰糖和醋要适量；

9. 第9步.

   酸甜的小排搭配软软的玫瑰半李，岂不开胃呀！