小米糕

小米糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、把小米淘洗干净后用清水浸泡12小时。

2. 第2步.

   2、把浸泡后的小米稍微沥干水（不用太干哦）放入料理机，然后加入材料一中的蛋黄、玉米油和炼乳，启动料理机搅打成浆。我用的是平时打果汁的机子，打了3次，每次约50秒（每次中间停几分钟再打）。多打几次是为了让米浆更细腻^_^

3. 第3步.

   3、把打好的米浆倒入盆子里，加入糯米粉用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状。放置一边备用。

4. 第4步.

   4、蛋白最好预先放冰箱冷藏约30分钟（这会让打发好的蛋白霜更稳定不易消泡），把白砂糖分3次加入蛋白打发至9分（即提起打蛋器出现小尖角）。

5. 第5步.

   5、把打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（左手逆时针旋转盆子，右手持刮刀用切拌的手法快速翻拌）。

6. 第6步.

   6、准备好模具，把米糊倒入模具中（约8分满），震出大气泡。

7. 第7步.

   7、锅子加冷水，大火烧开后转中火蒸25分钟，蒸好后不要马上掀开锅盖，要再焖约5分钟后再打开盖子。我不喜欢太厚，所以分出来3个小杯子^_^凸^-^凸

8. 第8步.

   8、切块开吃啦……满足^_^

9. 第9步.

   开口笑……哈哈哈……

10. 第10步.

    脱模后边缘美美滴毛巾面(☆_☆)