红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肋排剁小块洗好备用

2. 第2步.

   锅内加冷水下排骨加姜片料酒、开过煮沸后煮出血沫

3. 第3步.

   焯水后排骨盛出沥干水份

4. 第4步.

   准备姜片 葱段 八角 香叶 桂皮

5. 第5步.

   炒糖：锅内加油、加入白糖/冰糖小火慢慢熬化、这种状态就可以

6. 第6步.

   上糖色：将排骨下锅快速翻炒、注意火不要太大、以免炒糊

7. 第7步.

   排骨上色后加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香

8. 第8步.

   加入老抽、生抽、料酒、快速翻炒片刻

9. 第9步.

   待排骨上色后加入适量开水、一定没过排骨、加盖中火煮35-45分钟；

10. 第10步.

    40分钟后加适量盐、开大火收汁，盛盘浇汁！