辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   下油5-7成，放少许盐，把压扁的姜块放下过油，然后把鸡肉倒入翻炒2-3分钟。

2. 第2步.

   加水正好把鸡肉浸没，煮5分钟。

3. 第3步.

   然后加一炒锅铲的蒸鱼豉油，非常重要。这道菜的辣的鲜甜一半靠豉油。嫩鸡再煮煮10分钟，老土鸡还需要25分钟。

4. 第4步.

   煮够时间后，加辣椒有2种方法，直接把红菜椒和干辣椒放进锅。也可以把鸡肉铲起来，用油炒一下菜椒，蒜后再把鸡肉倒回锅，加干辣椒。酱油调色后，我会放点鸡精起锅。