香浓巧克力小蛋糕马芬

香浓巧克力小蛋糕马芬的做法
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香浓巧克力小蛋糕马芬的做法说明

只需混合材料就能做出来的香浓巧克力马芬,是一款快手小蛋糕,动作快的话,制作加烤制只需要30-40分钟。配方里使用了大量黑巧克力,成品的巧克力味道浓郁醇厚,微热食用,内部松软,外壳酥脆。

香浓巧克力小蛋糕马芬的食材和调料

A 黑巧克力 55%100克
无盐黄油110克
B 鸡蛋1个去皮后约50g
细砂糖50克
牛奶90克
C 低筋面粉120克
可可粉20克
泡打粉4克

香浓巧克力小蛋糕马芬的做法步骤

  1. 第1步.香浓巧克力小蛋糕马芬的做法步骤 第1步

    将A组黑巧克力币和黄油小块,放入碗里。隔水加热搅拌使其融化,混合均匀。

  2. 第2步.

    烤箱预热180度

  3. 第3步.

    将B组的牛奶,糖,鸡蛋陆续加入巧克力黄油混合液中,用蛋抽搅拌均匀。

  4. 第4步.香浓巧克力小蛋糕马芬的做法步骤 第4步

    将C组粉类过筛后,加入到AB的混合液中,搅拌成面糊,盆边的粉注意刮进去混合均匀。

  5. 第5步.香浓巧克力小蛋糕马芬的做法步骤 第5步

    面糊倒入裱花袋,挤入模具,8-9分满即可,轻轻震动模具,让面糊变平坦

  6. 第6步.香浓巧克力小蛋糕马芬的做法步骤 第6步

    模具放入烤箱内,迷你模具180度烤制12分钟,标准模具160度16分钟。如果用更大模具需要降低温度延长烤制时间,不推荐使用更大模具了,这个配方合适小模具。此图使用的是十二连模标准大小。

  7. 第7步.香浓巧克力小蛋糕马芬的做法步骤 第7步

    小蛋糕顶部膨起,牙签插入没有带出残留物就熟了

  8. 第8步.香浓巧克力小蛋糕马芬的做法步骤 第8步

    使用不沾模具脱模很简单,边沿用脱模刀轻轻翘一下就好了。

小贴士

1 泡打粉是小蛋糕膨胀的要素,不能省略。
2 没有可可粉可以替换成等量面粉。
3 可可含量55%左右的巧克力浓度味道最好,我用的法芙娜巧克力币55%
4 面糊粘稠,使用裱花袋更好控制装入模具
5 密封冷藏可以保存几天,食用前再次加热更好吃。
6 此配方的分量,迷你十二连模可以做两组,标准十二连模6-7个。迷你模具做出了很好吃,因为这款蛋糕组织比较疏松,不建议使用大模具,容易散。

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