| 五花肉 | 500克 |
| 兰花豆腐干 | 8-12块 |
| 红椒 | 1-2个 |
| 青蒜 | 4-5根 |
| 姜 | 5片（煮肉用） |
| 香叶 | 若干（煮肉用） |
| 干辣椒 | 若干（煮肉用） |
| 八角 | 若干（煮肉用） |
| 桂皮 | 若干（煮肉用） |
| 花椒 | 1小把（煮肉用） |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 2小勺 |
| 料酒 | 若干 |
| 大蒜子 | 若干瓣 |
准备食材，红椒色彩好看，没有用青椒。
五花肉冷水下锅，水没过肉块，加八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜片、花椒、一小勺盐大火煮开后转小火再煮大约一个小时。
煮好肉捞出洗净，装袋放冷冻室冷冻1个多小时，肉硬方便切薄片。
食材切片准备妥当。
锅中不加一滴油，放切片的五花肉，中小火熬出油分。熬好后把肉捞出，锅中留一点底油即可。
这次的五花肉有点肥，熬出一碗油，烧青菜有油了噢。
留底油的锅小火，加去豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。
放豆腐干、大蒜子，转大火，加点料酒翻炒均匀，再依次加红椒翻炒均匀、加五花肉翻炒均匀、加青蒜翻炒均匀即可。因为豆瓣酱有咸味，基本不用再加盐，如果自己觉得不够咸可以再加点盐。中间觉得有点干可以随时喷点料酒，防止吵糊。
大功告成，装盘。今天的红椒太小个了，炒入味的红椒软糯好吃。这是个下饭菜。