大头菜剁猪肉是广东家常菜，从小吃到大都不腻，容易学，就是要费点力去剁猪肉!
先将大头菜用水洗一下，然后切成条状用水浸泡（赶时间可以用热水）
把浸泡过的大头菜切成粒
适量的番葛也切成粒（喜欢吃马蹄的可以用马蹄代替）
先将猪肉剁碎，差不多了再加上头菜粒、番葛粒、姜一起再剁
加适量白砂糖和生粉拌匀后铺碟，面上放适量辣椒，水烧开后蒸8~10分钟，最后洒上葱花
大头菜一定要用水浸泡过，不然很咸。
不用加其他调味料，看个人口味加适量白砂糖和生粉即可。
猪肉不能蒸太熟，不同的分量和不同的炉时间都会不一样，自己多做几次就好。