香辣切蟹🦀️

香辣切蟹🦀️的做法步骤

1. 第1步.

   冷冻切蟹要提前一天放冷藏解冻/或者水中加盐解冻/或者水中加醋解冻； 化冻之后，在流动水下择净蟹腮，用料酒腌着去腥； 控干水分，切口处蘸淀粉，切口朝下过油炸一下，定型捞出

2. 第2步.

   准备配菜: 1、芹菜多一点切条、胡萝卜切菱形片，都用水焯一下 2、韭菜切段，洋葱切丝 3、葱切碎，蒜切片，姜多一点切片 4、红薯多一点，去皮擦干水分，切小拇指粗的条，热油炸至焦黄捞出

3. 第3步.

   炸好的红薯条、焯过水的芹菜胡萝卜

4. 第4步.

   用炸红薯的油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香炸至出香味➡️放入葱姜蒜翻炒出香味➡️放入郫县豆瓣酱中火翻炒出红油➡️放入蚝油和白糖➡️放入火锅料➡️以上都翻炒均匀后，倒入清酒或料酒，翻炒均匀后，倒点热水➡️锅里倒入裹淀粉炸好的螃蟹，翻炒均匀至，调至中火盖盖焖6分钟➡️开盖后螃蟹已经变红色，倒入芹菜胡萝卜洋葱韭菜，不停的翻炒➡️汤汁收的剩锅底一点点时倒入炸好的红薯，翻炒均匀，撒香菜出锅

5. 第5步.

   截图自日食记

6. 第6步.

   截图自日食记