油焖大虾

油焖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   买虾3斤，用陈醋兑水泡一下

2. 第2步.

   剪掉虾头、拔掉虾肠、刷洗干净（也可以不去除虾肠，这样口感更嫩）

3. 第3步.

   剪开虾背，做小龙虾最好买这种青背虾，虾壳薄、柔嫩、饱满，好入味

4. 第4步.

   准备好：姜片、蒜块、花椒、辣椒段、桂皮、八角、香叶、草果、肥猪肉切薄片（单独装忘了拍照）

5. 第5步.

   4片姜2个八角过水3分钟，注意了：这是家庭版与餐厅版的区别，餐厅都是油炸的，因为食客多这点成本不算什么，以居家来说就开水过一下，很实用

6. 第6步.

   捞起备用

7. 第7步.

   锅里下肥猪肉炒出油，当肥猪肉出油不够可以适量添加清油

8. 第8步.

   炒香姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等加红油豆瓣酱炒出颜色再放小龙虾

9. 第9步.

   炒至虾壳干身，放啤酒，我这里放了三罐啤酒，紫苏、生抽、蚝油、老抽、冰糖，麻辣酱

10. 第10步.

    焖煮15-20分钟，焖煮过程中可以准备黄瓜段

11. 第11步.

    焖煮20分钟后关火，摆盘

12. 第12步.

    开吃，家庭版的油焖大虾，美味又干净😋