作为有家族糖尿病史，目睹很多亲戚都为此痛苦，又酷爱点心的人，我开始研制糖尿病人可以吃的点心。实验了不少次，终于定下了第一道食谱。我需要说明一下，我发的食谱是适合我自己和我家人的，如果有的配方不适合你，请不要采用。能吃什么不能吃什么，请尊医嘱
蛋清蛋黄分离。半只苹果切碎，与蛋黄一起入破壁机搅拌成液状。苹果是为了取代糖。任何代糖都有不同的副作用，所有我不愿意用
油微波加热15秒左右，不要太烫，加入蛋黄液内搅拌均匀。不想加热也可以
加入杏仁粉，拌匀。为什么不用低筋面粉，因为面粉是糖尿病的大忌
蛋清打到软性发泡。如图，有尖角，且尖角向下
混合蛋黄液和蛋白，蛋糕盘抹油，倒入混合液，抹平。圆形蛋糕盘比方形不容易使蛋糕表面开裂，不沾涂层的蛋糕盘比瓷的不容易粘底。不过自己家里吃，我也不那么讲究了……
烤箱预热340f，蛋糕烤15分钟左右，当你闻到浓郁的香味时就好了。颜色很漂亮，表面有点开裂，没关系，反正要上奶油的
蛋糕放一边冷却。我们来做奶油。淡奶油从冰箱取出，立刻打发，到8成左右。如图，有尖角且略向下。奶油打发比蛋白慢，不要急，耐心打
加入杏仁酱，搅拌器调到慢速，继续打至硬性发泡。如图。尖角直立。杏仁酱是为了增加蛋糕风味，混合后的奶油不是纯白色。追求纯白的不要加，直接把奶油打到硬性发泡就好。奶油放冰箱
蛋糕胚凉了就来贴面。因为我特爱奶油，我把蛋糕胚分成四份，做三层夹心。分几层要不要夹心完全取决于你的口味。如图，铺上奶油和水果碎
最后把表面抹上一层奶油。不要过分担心抹不平，我们还要贴杏仁片和裱花的。图中就是一个很不完美的奶油涂层。我们继续
侧面贴杏仁片。一般食谱会说用硅胶刀放些杏仁片，小心翼翼的慢慢倒在蛋糕侧面。但是那样会很累。我是直接抓一把杏仁片往侧面扔，大部分都能沾上，然后再修细节
最后裱花，放水果。完成!