烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）

烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却

3. 第3步.

   将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀

4. 第4步.

   加入5个蛋黄，再搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌后的状态

6. 第6步.

   蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩

7. 第7步.

   取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

8. 第8步.

   翻拌好的状态

9. 第9步.

   将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

10. 第10步.

    拌好的状态，烤箱预热170度

11. 第11步.

    将翻拌好的糊倒入烤盘里

12. 第12步.

    用刮板刮平，震出气泡

13. 第13步.

    放入烤箱中下层，170度烤18分钟

14. 第14步.

    烤完的抹茶蛋糕卷

15. 第15步.

    放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉

16. 第16步.

    淡奶油加糖打发

17. 第17步.

    奶油打至8分发左右

18. 第18步.

    将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点

19. 第19步.

    双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时

20. 第20步.

    用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！

21. 第21步.

    蛋糕卷切面图一

22. 第22步.

    切面图二

23. 第23步.

    装蛋糕卷盒子

24. 第24步.

    是不是很赞呀！……啦啦啦啦啦啦