羊肉是人们餐桌上主要肉类一种，羊肉比猪肉的肉质细嫩，容易消化吸收，而且比猪肉和牛肉脂肪、胆固醇都低。多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补美味。
羊排中蛋白质含量比猪肉、牛肉都高，羊排比牛肉、猪肉的钙、铁、维生素C含量更多，体内缺乏这些营养元素的人，可通过吃羊排来补充。
羊排用水清洗干净，焯水沥干水份备用。
所有材料备齐。
起锅倒油，放入朝天椒、姜片等所有香枓暴香。
倒入羊排料酒老抽𣲙糖翻炒下，再倒入生抽翻炒入味，不喜欢吃甜的可以不用放糖。
在锅里加入足量的清水，煮开后转小火慢纯约1小时左右。
用筷子戳肉能戳进肉里就可以了，放点盐翻炒均匀，这样纯出来的羊排才够入味好吃，和压力锅压出来的的味道没有可比性。
倒入蚝油、鸡精大火翻炒下收汁关火装盘。
一盘鲜美无比香喷喷的红烧羊排就做好了。
羊排里的膻味主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，可用米醋、枓酒、干桔皮等香枓去除膻腥味。