腊肉是中国传统的腌肉，由于正常是在农历腊月进行腌制，所以称之为“腊肉”，腌好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，通透发亮，色择鲜艳，黄里透红，吃起起来味道醇厚，肥不腻囗，瘦不塞牙，不仅风味独特，味道鲜美，营养丰富。而且具有开胃、去寒、消食等功能。
每年进冬一到腊月，家里都要腌制鱼呀、香汤、腊肉什么的，那个时侯腌出来的肉才香呢，有时也会蒸着来吃，都非常好吃下饭。
将所有食材清洗干净，腊肉切成薄片、炸豆干切成条、蒜苗根白和姜切沫，蒜苗切成断，所有食材备齐。
起锅倒油，小块肥肉切丝放入锅里炸油，再放入姜、蒜沫暴香。
倒入肉片翻炒出油呈水晶透明状，加入枓酒翻炒。
倒入炸豆干、生抽翻炒入味。
先将蒜杆倒入锅里翻炒下。
再倒入蒜叶、味精大火翻炒下即可关火装盘。
一盘香气馥郁，味道醇厚的咸腊肉蒜苗就做好了。