半熟芝士-媲美好利来

半熟芝士-媲美好利来的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，黄油室温软化

2. 第2步.

   奶油奶酪隔水加热，并打至顺滑无颗粒

3. 第3步.

   分离蛋黄蛋白，取三个蛋黄、两个蛋白

4. 第4步.

   蛋黄中加15克细砂糖，搅拌至细砂糖融化，蛋黄略微发白

5. 第5步.

   加入玉米淀粉

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   牛奶加热至温热状态，锅壁差不多刚要有点点沸腾

8. 第8步.

   将温热的牛奶少量多次的加入到蛋黄糊中，并不停地搅拌

9. 第9步.

   搅拌均匀的蛋黄牛奶液通过过筛再到锅里

10. 第10步.

    锅子继续中火加热，全程用打蛋器搅拌均匀，即将成为糊状的时候需离开热源，利用余温用打蛋器搅拌成糊状，状态为流动的滴落状态，顺滑、有光泽、无颗粒、无糊底。这个就是已完成的卡仕达酱。

11. 第11步.

    趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀至顺滑

12. 第12步.

    接着加入软化的黄油，搅拌均匀

13. 第13步.

    将芝士卡仕达酱混合物倒进大的料理盆，继续搅拌，避免有不均匀的地方

14. 第14步.

    剩下的50克细砂糖分三次加入两个蛋白中打发至湿性发泡，提起打蛋头呈大尖角

15. 第15步.

    打发好的蛋白分两次加入芝士糊中

16. 第16步.

    切拌均匀

17. 第17步.

    芝士糊分装入12个纸杯中

18. 第18步.

    烤盘中放入厨房巾，加入水，把玛芬盘放上。放入预热好的烤箱，上火230度，下火130度，中下层，水浴烤15分钟左右即可，中途注意观察，防止上色过深

19. 第19步.

    取出蛋糕放凉后放入纸杯蛋糕模中，密封放入冰箱冷藏五小时以上食用最佳

20. 第20步.

    晚上烤好第二天早餐来一个元气满满