这是道简单而又特别适合春天吃的一道菜。做午餐的配菜，晚餐的主菜都行。香滑可口，营养丰富。把香葱换成香椿，就是香椿拌豆腐，更是春季的一口鲜。
豆腐切成小方丁，不用太大，以便入味。
凉水下锅，煮开，捞出。
将切好的香葱、盐、香油放入，拌匀即可。
1.这道菜的关键是选择豆腐，要细嫩些的老豆腐，买的时候闻闻，能闻出豆香的那种，最好是石磨的老豆腐。
