炸的食品含油量高。先炸后烤，可以将炸制时吸进去的油烤出来一些。今天做的是蒜香味的。用了三个鸡腿，和一块里脊肉。因为鸡腿需要剔骨，嫌麻烦的话可以用里脊肉(里脊肉做出来的没有鸡腿肉嫩哦)。多做了一些，放冰箱冷冻，吃的时候直接烤箱烤一下就可以了。
鸡腿去骨。切成小块。大蒜切沫儿。
放入两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量的花椒面，姜粉，胡椒面，一点白糖提鲜，适量的盐。
搅匀后腌制30分钟。
这个是里脊肉。
准备带颗粒的红薯淀粉。超市能买到。
将淀粉放在擦干水的盘子里。蒜沫放入一部分。不要全部放入哦。在炸制过程中，淀粉少了要随时加。
可以烧油了。待油七成热，(将筷子放入有小泡冒出。)将腌好的鸡肉块沾上淀粉和蒜沫。
开始炸，中小火，一两分钟就可以了。
这是炸好第一遍的。
烤箱提前预热。将炸好的鸡块放入烤箱，垫上油纸或锡纸。180度烤五分钟。
五分钟结束，给鸡块翻面，已经有油被烤出来了。继续180度5分钟。
这是烤完后，油纸上的油，烤出来挺多的。
好了，外边酥脆，又少油的蒜香盐酥鸡就做好了。
将剩下的，装入保鲜袋，放冰箱冷冻室，随吃随烤。烤冷冻的不用解冻，要适当增加烤制时间。
烤箱的温度时间仅供参考，需要根据自己家的烤箱脾气决定。我用的是空气炸锅。