鸡肉松

鸡肉松的做法步骤

1. 第1步.

   选上好新鲜鸡脯一个

2. 第2步.

   去除筋皮和肥油。

3. 第3步.

   切成小块，再用凉水浸泡20分钟。

4. 第4步.

   凉水下锅，加葱姜，小火烧开，去除浮沫，然后盖上锅盖小火炖25分钟。

5. 第5步.

   捞出来凉一会儿，不能太凉，温热时就开始手工撕絲，这是一个麻烦活儿，尽可能撕的细一些。

6. 第6步.

   撕成这个样，由于鸡肉比较黏腻，不像牛肉和猪肉的肉絲那样的纤维性，所以撕起来更难些。

7. 第7步.

   倒入不粘锅中，小小火，慢慢烘炒，不能烘的完全干燥了，稍稍留些水份，这样上料理机打出来能出绒，太干就全是粉状了。

8. 第8步.

   这二种都可以，20多秒打一罐，注意每次打要少放，这样打的均匀，我这些一共分4次打完。

9. 第9步.

   小小绒状的鸡肉松就出来了，由于是在没完全烘干的情况下打出来的，这时的肉松还略微有些潮，可以再放不粘锅里平铺开加热烘一下，但是一定掌握好温度，不粘锅有热度行，慢慢来。这样，无盐，无添加剂的放心肉松就做好了。