西红柿炖牛腩(热油翻炒版)

西红柿炖牛腩(热油翻炒版)的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩冷水洗干净，切块(一般市场的师傅都会切好)；

2. 第2步.

   牛腩冷水下锅，下几片生姜，一点料酒，开水去浮沫，然后捞出备用；

3. 第3步.

   西红柿去皮(头部切十字，沸水下锅)也可以不去皮，部分切丁，部分切块；

4. 第4步.

   热锅凉油，葱姜爆炒西红柿丁，小火炒出酸味，入牛肉丁翻炒2～3分钟即可(出锅前生抽收汁)；

5. 第5步.

   锅内加水，加入一颗茴香，加入块切西红柿，煮沸后小火炖1小时；

6. 第6步.

   根据喜好考虑是否加入土豆(如果加土豆，再炖30分钟，此时可以考虑适当加入食盐)；

7. 第7步.

   出锅；