肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   根据你的烹饪工具，将肉切成合适的大小，我用的高压锅，所以切的不是特别小 冷水下锅焯水后捞出

2. 第2步.

   另起一锅，水烧开后加入八角花椒桂皮香叶葱姜，还加了芹菜提味，焯过水的肉放进锅里，加入生抽老抽盐糖，尝尝味，味道比炒菜稍稍咸那么一点。 开炖，这里我偷了个懒，直接换了高压锅，20分钟。

3. 第3步.

   炖肉同时开始和面。这里忘了拍照，凑合看。 酵母用温水化开，水温不能太高，不然酵母被烫死了。然后一点一点倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，切不可一次性倒进去。边搅拌边观察，直到所有面粉都成了絮状，基本没有干面粉了，就可以开始揉面了。 揉成光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。 发酵成两倍大小差不多了。时间要根据温度自己掌握，十几二十度，我差不多发酵了两小时

4. 第4步.

   肉炖好之后先不急拿出来，让肉在汤汁里多泡一会儿。 然后开始做饼，发好的面团拿出来排气，就是加面粉再多揉几次。然后分成大小合适的面团（50-60g/个），取一个面团，用擀面杖擀成长条，卷起来，再按平，擀成合适大小，饼就做好了。

5. 第5步.

   做好的饼放平底锅，不加油，小火烙熟

6. 第6步.

   炖好的肉捞出来，肥瘦相间，加香菜青椒剁好，剁的时候可以少量浇点炖肉的汤汁。

7. 第7步.

   烙好的饼平放在砧板上，刀横着从中间切开，剁好的肉馅夹进去。肉夹馍就做好啦 最后一定要记得马上吃！放久了饼皮就不脆了。

8. 第8步.

   配上杂粮粥和泡椒鱼皮，味道真是绝了。