糯米纸杯小蛋糕

糯米纸杯小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   分离鸡蛋 装蛋清的盆一定要干净，无水无油

3. 第3步.

   玉米加热至80度左右筛入低粉和糯米粉拌匀形成烫面糊

4. 第4步.

   牛奶加进烫面糊中拌匀

5. 第5步.

   5个蛋黄加进面糊拌匀

6. 第6步.

   细腻的蛋黄糊完成

7. 第7步.

   蛋白中滴入几滴白醋，分三次加白糖打至中性状态

8. 第8步.

   将1/3打好的蛋白舀进蛋黄糊中以翻拌手法拌匀

9. 第9步.

   拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里继续以翻拌手法拌匀，拌蛋糕糊一定不要划圈且轻快

10. 第10步.

    12连模，12个大号麦芬杯，蛋糕糊舀七分满轻轻震出气泡

11. 第11步.

    提醒十分钟100度预热烤箱 上下100度烤40分钟 上120，下100，烤20分钟 上150，下120，烤15分钟 一共75分钟，不裂，不缩，不凹底，上色好 烤箱不同，最好按自己平常习惯的方法烤

12. 第12步.

    出炉后放晾网上晾凉

13. 第13步.

    烙印 哈哈哈，第一次用烙铁头被客服吐槽用力过度┐(‘～`；)┌

14. 第14步.

    细腻，轻盈，柔软 开吃😍