虎皮鹌鹑蛋红烧排骨

虎皮鹌鹑蛋红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋煮熟剥壳。小技巧:鹌鹑蛋煮熟后关火，不要打开锅盖，五到十分钟之后开盖取出鹌鹑蛋泡在一碗凉水中，这时候鹌鹑蛋就很容易剥了，而且还不容易破。

2. 第2步.

   仔排洗净控干水分，葱姜洗切备用

3. 第3步.

   仔排焯水，加料酒，捞出后沥干，在排骨焯水后散热的这个时间，我们先炸鹌鹑蛋

4. 第4步.

   鹌鹑蛋一定要控干水分，最好用厨房纸巾擦干，防止油溅。

5. 第5步.

   炸好的鹌鹑蛋金黄的

6. 第6步.

   焯水后的排骨和炸好的鹌鹑蛋

7. 第7步.

   锅内适量油，放入沥干的仔排翻炒

8. 第8步.

   加入姜片，八角，生抽，老抽。

9. 第9步.

   加水大火烧开后转小火，继续煮半小时，加盐、糖。

10. 第10步.

    这个时候排骨差不多熟了但是还没有入味，加入炸好的鹌鹑蛋。

11. 第11步.

    继续小火煮二十分钟左右，注意观察根据情况入味即可

12. 第12步.

    大火收汁，出锅前撒上葱花

13. 第13步.

    虎皮鹌鹑蛋红烧排骨就做好啦

14. 第14步.

    快来试试吧！