话说直到很大，才知道酱油炒面是用油炒出来的。好像是一句废话，其中的道理得慢慢悟出来。还不太会做饭的时候，给生病的朋友做西红柿鸡蛋炒面片，打包票说肯定能做出童年的味道。面片儿是买来的，能要下锅的时候才发现面都粘一块儿了。西红柿做的很仔细，连皮都剥掉了。然后炒面的步骤就是把煮熟的面倒到西红柿酱里面，混一混，火都没开。于是火候味道都不足的一锅面啊，看着都愁，真的是难以下咽。剩下很多都喂了狗了。
我家做炒面都是两人同时开工。一人煮面条一人炒菜。面条要筋道的手擀面。醒两次，揉两次，像饺子皮一样的做法。
炒菜选择韭菜炒肉片，韭菜炒鸡蛋，圆白菜炒鸡蛋，各种荤素菜搭配OK，可以放一点儿盐，但千万不要放酱油之类，这样的炒面菜色才漂亮。
面条九分熟的时候捞出，勤快人可以过一遍凉白开。
面条倒进菜锅里加入盐，生抽，老抽，开火拌匀并炒出酱油香味儿，又是香喷喷的酱油炒面啦。