脆底蜂蜜面包

脆底蜂蜜面包的做法步骤

1. 第1步.

   把面包的所有材料放入面包桶，揉至能拉出薄膜

2. 第2步.

   滚圆，放入盆中进行基础发酵

3. 第3步.

   把粘料的三种材料混合一起，最好用粗砂糖，这种烤制时形成的焦化口感更好

4. 第4步.

   烤箱底部抹油。我用三能26×26的深烤盘

5. 第5步.

   发酵好的面团平均分割15份，滚圆松弛。（检查发酵状态可参考前面食谱，忘了拍照了）

6. 第6步.

   松弛后的面团，埴成长条

7. 第7步.

   卷起。不要像我一样擀得太宽，最好扁一点，矮胖矮胖的，有利于切分后的面团站立住，不会倒向一侧

8. 第8步.

   用刀在中间切开

9. 第9步.

   切口沾上粘料，如果太早不好粘取，可先把切面沾一点烤盘底的油，再去沾粘料

10. 第10步.

    排入已刷油的烤箱，进行二次发酵。我就是擀得太宽，歪七扭八的

11. 第11步.

    发酵好的面团，表面喷水，入预热好下火195度，上火180的烤箱，下层，18分钟

12. 第12步.

    出炉后刷上蜂蜜水，脱模放晾网上晾凉

13. 第13步.

    金黄金黄的脆底

14. 第14步.

    非常柔软

15. 第15步.

    1

16. 第16步.

    看得见的柔软细致的面包组织

17. 第17步.

    组织

18. 第18步.

    隔天食用时，烤箱180烤8分钟左右，即可恢复出炉时的口感