嗯…
新疆有很多好吃的菜和主食，
主食里这个就是我的第一选择了。
一直琢磨着想在家里做出店里的味道，研究过一些方子，自己试了几次后，终于有了些许经验。
先写下到目前的心得吧，并不难做，
我会把自己觉得的重点列在最后的。
全员集合让！（盐糖米水不在图里） 以前同事从新疆带回过黄萝卜， 说是材料之一。这次从网上买了一些，比新疆的细小不少。 这次用的新疆绿妃子葡萄干，颗粒中等，用来提味同时提色。 羊肉我用了腿肉，一定要带点肥的。
备菜… 葡萄干浸在纯净水里泡软； 洋葱切丝； 萝卜们切成0.5cm宽的条状； 米淘一下，沥干。
平底锅加热后放少量油， 取羊肉里肥的部分， 入平底锅煎出羊油。
抓一些洋葱入锅， 炒出焦糖色。
入其余羊肉，炒至断生。
盛出羊肉， 留羊油，放入剩余的洋葱和萝卜们， 炒软。
最后将羊肉回锅，翻炒一下，加入盐和很少的糖调味。 糖只是用来提味的，别多，尝出糖味就过头了。 味儿可以调的略咸一点。
取电饭煲内胆，在底里铺上一层萝卜，可以防米饭粘锅底，因为一会儿煮饭时用的水不多。
依次铺上淘好的米饭和葡萄干， 再把炒好的食材铺在顶上，不用搅和。 加入开水，水量略高于米饭，透过食材能隐约看到水就行。 注意：加开水开水开水！
内胆归位，按煮饭键，静待即可。 我的锅有慢煮功能，煮一次时长在1小时左右。可以根据电饭煲功能自行调整。
漫长的等待结束！ 开锅搅拌一下，加入少许孜然粉，加盐调咸淡即可。 一边煮的时候香味就飘出来了，可以看到米饭已经上色，略带油光非常的漂亮。
最后，写几点心得吧，会持续更新的。 1.萝卜要多些，黄萝卜不是必须。 萝卜用羊油煸透，成品后软糯带甜，很提味。 2.羊肉要带肥，羊油的香味是不可缺的。 3.这次用了成片的腿肉，用羊排都行。下回考虑大块儿羊肉单独用烤的试试。 4.加水不能多，因为食材里也有水份。（第一次我就给弄成粥了） 5.葡萄干用来点缀，不用多。