这种港式曲奇蛋挞不错，不用开酥制作简单还好吃。我做饭菜、烘焙都是要少油少糖少盐。主要是做给小朋友吃。
| 蛋挞皮：（十个蛋挞的量） | |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 黄油 | 30克 |
| 玉米油（可以全部用黄油） | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋（约50克） | 1个 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋挞液： | |
| 原味纯牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
1.黄油30克隔水融化。（黄油放小盆里，大盆里倒入温水，把小盆放大盆里，搅一搅，等待黄油全部融化。）
2.黄油融化后，加入玉米油20克。（或者直接融化50克的黄油，就不用加玉米油了。）再加糖30克、鸡蛋1个、盐1克。搅匀。
3.筛入低筋面粉160克，拌匀。
4.拌匀后揉成面团。
5.如果不太好揉，倒面板上揉。
6.这时面团不太光滑也没关系，包上保鲜膜饧十分钟。
7.这会儿就可以准备蛋挞液。原味纯牛奶50克、淡奶油50克、糖30克、鸡蛋2个，搅匀。（选用个头小的土鸡蛋比较合适，鸡蛋太大可能出现剩余。如果出现剩余我通常是直接倒入蛋挞模具，一同烤熟吃，勤俭持家不能浪费哈😊！）
8.蛋挞液过筛两、三次。我经常是偷懒筛两次。蛋挞液放一旁备用。把蛋挞模具里面涂一层玉米油。
9.这时，面团也饧好了。分成十份，每个约30克。（蛋挞模具如果偏小，可以分成11份，我后来买的菊花形状蛋挞模具就偏小。）
10.把小面团搓成圆球。
11.把小圆球放手心里，掌心对掌心按压成小圆饼。
12.蛋挞模具里涂一层油，把小圆饼放蛋挞模具里。
13.两只手用大拇指往两侧捏，尽量捏的薄厚均匀。（没人帮忙拍照，自己领悟一下下吧！）
14.底部用叉子扎几个眼儿。烤的时候蛋挞液不容易起鼓冒出来。
15.舀入九分满蛋挞液。（这是烤熟的效果，生的忘记拍照了。呵呵😊）
16.烤箱预热到190度，烤20分钟。这次用了三种蛋挞模具，成熟度不太一样。（一次性锡纸模具火候最轻，我觉得可以烤22分钟。或者关火后别着急拿出来用余温再烤两三分钟。）
17.当早餐、下午茶点都不错😊。
18.蛋挞液配方不算太好，有气孔，可以不用这个配方。