蔡澜先生写有《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭入选其一。
猪油自己炼制，冷藏后洁白如雪…
酱油要手工酿造，才会有以前的味道…
饭要热腾腾的白米饭，不易太湿，颗粒分明为佳……
炼猪油剩下的油炸剁碎撒在表面，加点葱白，趁热用勺子拌均匀，简简单单胜过一切山珍海味……
猪油炼制可查看我另外一个方子，记得冷藏凝固后再使用 https://www.xiachufang.com/recipe/102923140/
酱油，看配料表，手工酱油只有盐，水，大豆（非脱脂大豆），小麦……绝对不会添加任何一个添加剂，味达美什么的不要问了，不可以……酿造时间1年份以上就可以了(我用的3年酿)
米饭趁热，撒上油渣，挖一勺猪油放在最上面，淋入酱油，撒点葱花和白芝麻
拌匀，一定把猪油拌到看不见为止
趁热吃
葱花不喜欢可以不加
量是一人量大碗白米饭……如果小碗减半即可
米饭也可以换成面条哦，就成为了猪油捞面