迷人日式海盐黄油卷

迷人日式海盐黄油卷的做法步骤

1. 第1步.

   这里我们用后油法来做。 除黄油外都放在一起，先厨师机1档2分钟，面团成团，在2档5分钟左右出现下图的厚膜

2. 第2步.

   这种稍微厚一些的膜，抻膜时不要太用力，不然会影响判断面团的状态。成膜后在加入软化的黄油。先一档2分钟，在2档8分钟

3. 第3步.

   最后会有这种手套膜，不会轻易破，破的话洞周围是光滑的边，面团最后是光滑的，面缸也是干净的

4. 第4步.

   加完黄油后，会有面粘面缸的状况，不要着急慢慢打面会越来越光滑的，不需要太紧张，也不要总刮面团。之后进行第一次发酵，我的烤箱温度较低，大家要根据自家发酵机进行时间和温度的调整。35度，40分钟。

5. 第5步.

   分割成每份45g的面团，滚圆，盖保鲜膜休息10分钟

6. 第6步.

   整形：手掌虎口处不用力，小拇指掌边稍微用力滚几圈，形成水滴💧形状

7. 第7步.

   在用大拇指轻压小头那边，擀面杖由上往下擀

8. 第8步.

   形成一个等边三角形，总长20厘米左右。再将有盐黄油放5g到宽边中心，由宽边向上滚成卷卷

9. 第9步.

   滚好后的样子。再二次发酵，28度40分钟左右，发酵成大概两倍大，手指轻按有坑，很浅的

10. 第10步.

    二次发酵好后，烤箱预热上下管180度，刷剩下的蛋液，最好刷两遍，上色会更好看

11. 第11步.

    撒海盐粒，家里没有海盐了，就用的芝麻，海盐味道会更浓郁，芝麻会更香，按照喜好自己选择哈。再放入预热好的烤箱内15-18分钟，根据面包上色程度，上焦糖色就可以啦，烤的时候会出油，没有关系的，烤到最后有就变成焦脆的地啦

12. 第12步.

    烤好后屋子里真的好香好香，面包底是焦脆焦脆的，口感真的是幸福到飞起来，面包体是软软的又脆脆的咸咸的，真的只有吃一口才知道是什么感受

13. 第13步.

    好吃😋