双酿团&青团软欧包

双酿团&青团软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   搅面缸中依次放入老面，牛奶，奶粉，白糖，高筋面粉和酵母，厨师机低速混合均匀后开中速搅打成柔软的面团。

2. 第2步.

   停机取出面团，用刮板切割成小块，再放入室温软化后的黄油及盐，开低速混合面团及黄油，再次成团后开中高速搅打至面团变软并能拉出结实的薄膜。揉好的面团温度不要超过28度。

3. 第3步.

   面团整理成圆形，放入盆中包上保鲜膜，烤箱开发酵功能，第一次发酵温度设定28度，时间1小时。(电子温控的烤箱这么操作，没有这个功能的烤箱不要开电源，底部放碗45度左右的温水进行发酵)

4. 第4步.

   取出发酵好的面团，手指蘸面粉戳孔，面团不塌陷不回弹即OK。

5. 第5步.

   取出面团轻拍排气，称重分割成9份，每份60克左右。揉匀滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

6. 第6步.

   取一个面团擀开成圆片，包入双酿团或青团，捏紧收口，整理成圆形。依次做好9份码入烤盘中。

7. 第7步.

   放入烤箱进行第二次发酵。温度35度，底部放一盘40度左右的温水。发酵至两倍大，差不多40分钟左右。

8. 第8步.

   取出烤盘，烤箱开始190度预热。面包胚上洒粉，按自己喜好割包。

9. 第9步.

   送入预热好的烤箱，温度调整到180度烤18分钟即可。注意观察上色情况，必要时可加盖锡纸。

10. 第10步.

    撕开一个尝尝，面包柔软有嚼劲儿，内馅部分软糯香甜，太好吃了。如果你有剩下的青团或双酿团，也来这么尝试一下吧👌

11. 第11步.

    隔了一天再吃依然那么柔软。

12. 第12步.

    看，圆滚滚的小胖纸😄