海鲜粥

海鲜粥的做法步骤

1. 第1步.

   先做食材的处理：虾剥壳去头开背挑去虾肠；生蚝用清水漂洗去除杂质（注意不要弄破）；鱿鱼去皮切段；豆酱捣烂，鸭芹切粒。

2. 第2步.

   剥下来的虾壳，用3颗拍开的蒜头炸成虾油，然后过滤到干净的容器里。 *这一步要注意用厨房纸把虾壳上的水分印干

3. 第3步.

   米淘洗干净后，加盐，虾油（这里用2茶勺）和适量清水浸泡半小时

4. 第4步.

   虾肉用糖和胡椒腌制一下。如果本身不介意腥味，或者用新鲜海虾，也可以省略这一步。

5. 第5步.

   泡好的米，大火煮开，然后转小火焖煮一个小时。大火煮的时候最好时不时搅拌，防止粘锅。

6. 第6步.

   锅底煮好后，先下豆酱，然后依次是海鲜，冬菜，然后翻动粥水，观察虾仁的状态。

7. 第7步.

   虾仁快要首尾相连的时候，关火，下冬菜、鸭芹，鱼露和剩下的虾油，再次简单翻拌下粥水，就可以了