4月中旬—6月上旬是白芦笋季，相比青芦笋全年皆可吃到，白芦笋也就短短几十天。
青芦笋和白芦笋，颜色为何不同呢？青芦笋长在地面，可以得到阳光的照射，而白芦笋则是埋在土里生长的，见不得阳光。如同挖山药的采摘也需在晨光微弱时进行，以防光合作用成青芦笋😊
白芦笋最传统的方法就是焯水，连酱汁都不需要而直接食用。当然也可以做牛肉芦笋意面🍝
白芦笋，用手握住根部，自然折断，尾部的丢弃不要
我喜欢整根削皮
焯水（不焯水也可以）
锅里入橄榄油和蒜末，炒出一点焦色
加入芦笋段，再入白葡萄酒
加水，用手持式料理棒打碎
加入肉桂叶（香叶）小火煮开，加入虾，再磨入黑胡椒、盐稍煮即可出锅。
去掉月桂叶
开吃