最近开封了2年份的梅酒
各种停不下来
之前在一本小书读到
以梅酒搭配糖渍枇杷,佐以紫苏的搭配
就趁前段时间枇杷季的时候渍了些罐头
想着春日开了梅酒,做一款小菓子
做法也非常简单快手
这几日雨纷纷的
黄黄绿绿水莹莹的菓子感觉无比应景
枇杷罐头滤掉糖水,切成适口大小(根据使用模具大小切块)
cool agar琼脂粉+砂糖混合
少量逐次加入水,避免有结块
缓缓加入梅酒混合均匀
小火加热至琼脂粉完全融化
稍微放凉(隔冰水几秒即可,时间太长会凝固,如若有凝固,就再温热融化)
入模8分满,放入枇杷块,补满模,冷藏,约半小时左右即可脱模食用
也可以不放枇杷做成纯梅酒的水信玄
用其它糖渍水果代替枇杷亦可,根据个人喜好
我的梅酒比较浓郁,此处与水的比例是一比一,这个比例可以根据使用梅酒的浓厚度调整,液体总量保持200g即可