白菜从根部分成四份，洗一下，每一层都抹盐，叶子可以不用抹，渗出的盐水就能把叶子腌透。
几个小时后，白菜里面的水开始渗出。如果感觉咸了，可以用清水多泡泡。菜多洗几次，控干水。
网上买的调味料。（自己做也可以，有点麻烦。）
调味料里放两勺白糖、一小把韮菜、几片苹果，拌匀。
把白菜叶片的上下面均匀涂抹上酱料。
抹好酱料的白菜放进玻璃保鲜盒，放入冰箱冷藏，六个小时后就可以吃了。
1. 注意切白菜的方法：从根部切一刀，然后用手掰开，这样可以保证下面的菜叶不会被切碎。 2.我一般把白菜腌制12个小时，之后冲洗干净，在清水中浸泡两三个小时，尽量把盐味去掉后挤去水分，放在可以漏水的器皿上晾两个小时。 3.辣白菜里面可以加上苹果、梨（可以把水果切成细丁后放入，我喜欢放大块水果）。