春天的饭桌上是少不了腌笃鲜的，它的做法很多，咸肉可以提前用温水泡2个小时，我是直接吊水后切块，五花肉也是一样，最后将所有的食材一起放到砂锅里“笃”两个小时。 五花肉也可以用排骨代替，其他食材就不要替换了，也不可缺少，不然就不能成为腌笃鲜。 但是可以多加入其他食材的，例如：百叶结。腌笃鲜不需要多深厚的厨艺，按步骤将所有食材备好，一起下锅煮，失败率几乎为零。 选用好的食材很重要，火腿最好是金华火腿，咸肉也要选用优质肉。
1、图片中的咸肉和五花肉，我只用了一半，将整条肉冷水下锅吊水后切成小块
2、笋切剥皮滚刀切小块后，焯水一分钟；3、将咸肉、五花肉、火腿和笋一起下锅
4、放入姜块和葱段，适量花雕酒一起煲2小时
无需放盐，一锅咸鲜的腌笃鲜就做好了！