每年定期减肥已经成为习惯了，为了控制碳水的摄入，完全抛弃了精粮，这款吐司最大限量的使用了燕麦，全麦粉和藜麦，舍弃黄油，糖量降到最低，吃起来负担不重，更是做三明治的优秀选择，总之，特别适合减脂的同志们，一起动手做吧。
| 全麦粉（波兰种） | 50克 |
| 水（波兰种） | 50克 |
| 酵母（波兰种） | 0.5克 |
| 高粉 | 125克 |
| 全麦粉 | 35克 |
| 燕麦粉 | 40克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 糖 | 18克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 藜麦饭 | 50克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 酵母 | 2克 |
波兰种做法，混合所有原料，揉匀，28度，发酵2小时左右，放进冰箱冷藏一晚，图是发酵好的样子。我用的是鲍勃细全麦粉，可选用粗全麦粉。
称量主面团材料，颜色深一些的为全麦粉，其次燕麦粉，最后是高粉。全麦粉和燕麦粉均为鲍勃，高粉用鹰。
称量好所有材料，准备揉面。
煮藜麦，数量约为1.5-2倍，煮到水分收干为止。藜麦为楼上三色有机藜麦。
这是煮好的样子。
揉面完成，由于加了比例较高的全麦粉和燕麦粉，一定不要揉过哈。
出缸。
准备发酵啦啦。。
26-28度，60分钟左右。
两倍大即可。
分割，滚圆，松弛，15~20分钟，根据吐司模具的不同和形状的不同分割你要的面团。
整形，我偷懒，选择一次擀卷，小伙伴们可以根据自己的情况来，两次擀卷更紧实组织更细腻。
擀卷好的样子。。。。
入模具。。。
平顶发至7-8分满，山型8-9分满，180度35分钟。
出炉。。。
1、关于面粉的选择，面粉不同，储存环境不同，吸水量是绝对不一样的，因此需要自己调整水量，我用的鹰，吸水量是不错的，因此配方外我另加了一些。此外，鲍勃的全麦粉和燕麦粉，吸水量也比普通的大一些，如果你用粗全麦，自己根据面团情况适量添加或者减少水量。 2、煮藜麦的水分一定要控制好，煮好以后是干干的，我一般用量是藜麦和水1:2，如果藜麦潮湿，面团会更粘手，不容易操作。3、关于面团量的问题，爆发力比较好的面团，平顶450-460克，山型460-480，爆发力稍弱的，我会在以上基础上添加20-30克不等，仅是我各人习惯，不喜勿喷，谢谢各位了。