五星好评糖醋排骨

五星好评糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材及调料看图看用料明细。特别说明小碗内泡的是话梅，超市有的卖，提前两个小时泡好备用。

2. 第2步.

   选择精排，尽量剁小块，用冷水浸泡半小时期间换水三次

3. 第3步.

   洗净排骨，沥干水分

4. 第4步.

   排骨腌制：1/4勺盐➕一点胡椒粉➕一勺料酒➕一个鸡蛋➕半勺话梅水抓匀，最后加入两大勺干淀粉，一起抓匀备用

5. 第5步.

   糖醋料汁：3平勺白糖➕3勺香醋➕1勺生抽➕半勺话梅水➕半勺淀粉➕1/3老抽+3勺清水搅拌均匀备用

6. 第6步.

   半锅油烧至六成热，中火炸排骨五分钟断生定型捞出，开大火让油再一次升温，复炸排骨，时间约两分钟，全程大火，排骨上色捞出

7. 第7步.

   复炸后的颜色

8. 第8步.

   锅内放少许热油，开中火把调好的料汁倒入锅内翻炒，下锅前料汁一定要再次搅拌一下

9. 第9步.

   炒至料汁起泡，放入炸好的排骨，快速翻炒，

10. 第10步.

    放入排骨快速翻炒，每块排骨挂上料就可以出锅了

11. 第11步.

    出锅装盘，撒一丢丢熟芝麻，再摆个漂亮造型，拍个美照，一道色香味俱全的美食就在你眼前了