第一步先把两个鸡蛋打散，蛋液里需要加少许盐，一点水（为了让炒蛋更嫩些），不加水用料酒也可，油锅烧热把鸡蛋炒好盛出。 第二步锅里放入切碎的葱白先烧一下，煸干水份再放油，然后把熟的咸鸭蛋下锅用锅铲戳碎，炒制，再放胡萝卜丁同炒，看上图⬆️。
第三步把米饭放进去一起炒，炒的差不多了就淋一些料酒，继续翻炒一会儿，放炒好的鸡蛋接着继续炒混合均匀，最后关火，放葱段，翻拌一下让葱变的油绿，出锅啦！肉松这时要出场了，炒饭盛好后直接加在饭上，个人喜好，不加也可以。（呃，只有两张炒制时的照片，成品图没来得及拍）
这道炒饭简单易做，我家口味吃的比较淡，考虑到咸鸭蛋蛋白咸的，炒饭里我就没加盐，只在炒鸡蛋时加了少许盐。