凉拌茄子

凉拌茄子的做法步骤

1. 第1步.

   将小米辣和二荆条切成小节，备用！

2. 第2步.

   准备一根长茄子，洗干净，切成两半，然后对半剖开切成小条，小条的长度可根据盘子的大小决定，这样摆盘好看。然后将茄子在凉水中浸泡10分钟左右！

3. 第3步.

   在泡茄子的时间空挡，调料汁！在切好的辣椒里面加入盐，醋，酱油，油泼辣子，蒜末，搅拌均匀，备用！

4. 第4步.

   起锅烧油，油热冒烟后，将热油浇在调好的料汁中，激发出所有调料的味道！

5. 第5步.

   切好的茄子上锅蒸10分钟，蒸熟后，过凉水挤干水分，摆盘！过凉水能防治茄子变色。

6. 第6步.

   将调好的料汁均匀的浇在茄子上，美味的凉拌茄子就做好啦，为了味道更佳，可以将拌好的茄子静置15分钟，让茄子充分吸收料汁，这样上桌味道更佳！