快手猪肉馅饼

快手猪肉馅饼的做法步骤

1. 第1步.

   取600g小麦粉（也可以买中筋粉，效果一样），这个是四个饼的量，够5个人吃，可自行按倍数调整用量。

2. 第2步.

   少量多次加入温水，不断用筷子搅拌，至没有干粉时停止加水，不同面粉吸水性不一样，每次少加，用手稍微揉一下，懒的话不揉继续搅拌成团也可以，盖上保鲜膜，醒发15分钟备用，

3. 第3步.

   取肉馅放入盆中，肉馅建议选择28的馅，偏瘦一些

4. 第4步.

   逐渐向肉馅中加入水并搅拌，用水打过的肉馅会更松软，搅拌至肉馅可形成纹路或连成线即可停止加水，备用

5. 第5步.

   取半段葱切成葱花备用，这里提供两个切葱技巧，1.横切成小段再竖切，很容易切成小葱花2.怕辣眼睛的可以旁边放一盆水，看着水切

6. 第6步.

   白菜或圆白菜切碎，撒入半勺盐，放置1-2分钟后，用手攥出白菜中水分

7. 第7步.

   将葱，白菜，生抽，盐，蚝油，料酒，香油加入肉馅中搅拌均匀

8. 第8步.

   醒发好的面再次揉一下，至表面稍光滑即可

9. 第9步.

   面板上撒少许生面，取四分之一至于面板

10. 第10步.

    用擀面杖将面擀成圆片，约1mm厚，擀时注意不要来回擀，面容易变硬

11. 第11步.

    在四分之一处切一个小口子

12. 第12步.

    如图，在三面用勺子放入馅并抹平，边缘处留2mm左右不放，便于后面封口

13. 第13步.

    从没放馅的一端向上依次叠放

14. 第14步.

    顺时针继续叠，叠好后将外边封口，然后用手按平或擀平，擀薄，注意要轻轻擀，不要把馅弄漏

15. 第15步.

    平底锅或电饼铛预热后刷一层薄薄的油

16. 第16步.

    将饼放入，小火，冒热气后即可进行翻面，翻三次，即可出锅，注意火一定不能大了，容易糊

17. 第17步.

    取出切成四份或六份，开吃。喜欢吃醋或蒜的可以蘸着吃，解腻