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苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，是我国药食同源文化的典型体现。
因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
备注:苦荞不等于荞麦，是荞麦的一种。是营养价值极高的荞麦。市售或网购均可。
苦荞虽然叫苦字，但其实不苦。
木糖醇是一种甜味剂，血糖高的人不能吃糖，可以用木糖醇调味。
玉米油，鸡蛋，木糖醇混合，用筷子或手动打蛋器充分搅拌。（无需打发）
搅拌至均匀，粘稠
加入或筛入苦荞粉，低粉，小苏打，盐
先搅拌一下，然后用手抓拌。 不需要揉面，切勿起筋。 拌好以后，盖上盖子，静置15分钟。使其充分融合。
抓一块攥成一个小圆球，（因为低油，不怎么爱成团，慢慢来吧）然后两手掌拍扁。
芝麻倒在一个碗里备用， 拍好的面饼放芝麻碗里，一面直接蘸芝麻，然后放在烤盘上，用手指按一按，自然开裂。
烤箱预热好，我的美的烤箱上火180度，下火175度烤20分钟左右，色泽金黄即可。等晾凉就会酥酥的了！ 具体温度、时间要看你做的厚度，你的烤箱的脾气，不会完全一致。注意观察颜色变黄，飘出香味就差不多了！ 如果彻底晾凉了以后觉得不够酥，芯里没烤透，那就再开烤箱烤几分钟
这个做的是荞麦酥，比苦荞酥颜色浅
口感相当好！
又酥又香！
因为是给三高人群吃的，所以是低油无糖版的配方，如果正常人吃，可以适当增加植物油和糖的用量，那样会更酥更甜，口感会更好些。