发糕

发糕的做法步骤

1. 第1步.

   栗子仁去皮切成小块

2. 第2步.

   把所有材料放入厨师机搅拌桶

3. 第3步.

   打成一个光滑的面团

4. 第4步.

   取出后平均分成两份滚圆

5. 第5步.

   滚圆的面团搓成比模子稍短的长条

6. 第6步.

   放入模子中用手压整齐压服帖

7. 第7步.

   放上一些辅料，要往面团里摁一摁，模子底部包锡纸，我用的是活底模，蒸的时候会有水汽进入，所以得包一下，如果用固底模就不用包

8. 第8步.

   蒸锅中接上热水，大约50～60度，把发糕放入蒸屉，盖上盖子发酵至8分满

9. 第9步.

   开始蒸，就刚才的水就行不用取出，直接蒸就可以了，大火烧到水开后转中火蒸25分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖

10. 第10步.

    取出后稍微晾一下脱模，如果不好脱就用塑料刮板擦着模子壁压到底，就可以取出了，不能用金属工具会刮花模子

11. 第11步.

    玉米发糕： 玉米汁是130g甜玉米粒加130g水

12. 第12步.

    用料理机打过之后用细筛滤

13. 第13步.

    然后称出210g,别的就跟上面的一样了，也可以用小米面黑米面等来制作不同口味的，杂粮粉添加越多口感就会相对粗一些，根据自己喜好来制作

14. 第14步.

    把所有材料放入厨师机搅拌桶

15. 第15步.

    打成一个光滑的面团

16. 第16步.

    取出后平均分成两份滚圆

17. 第17步.

    滚圆的面团搓成比模子稍短的长条，放入模子中用手压整齐压服帖，放上一些辅料，要往面团里摁一摁，模子底部包锡纸，我用的是活底模，蒸的时候会有水汽进入，所以得包一下，如果用固底模就不用包，蒸锅中接上热水，大约50～60度，把发糕放入蒸屉，盖上盖子发酵至8分满，开始蒸，就刚才的水就行不用取出，直接蒸就可以了，大火烧到水开后转中火蒸25分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖

18. 第18步.

    取出后稍微晾一下脱模，如果不好脱就用塑料刮板擦着模子壁压到底，就可以取出了，不能用金属工具会刮花模子

19. 第19步.

    切片即可食用