肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黃分離，裝蛋清的打蛋盆保證無油無水

2. 第2步.

   牛奶與玉米油混合攪拌至完全融合，低筋麵粉過篩後加入，拌勻（一字或Z字法）

3. 第3步.

   加入蛋黃，拌勻，蛋黃糊製作完成。放置一旁備用，這個時候開始預熱烤箱，上下管調至150度

4. 第4步.

   預熱的時候開始製作蛋白霜：低檔勻速打發蛋白（細砂糖分三次加入），打至濕性發泡（提起打蛋頭呈大彎勾）

5. 第5步.

   製作好的蛋白霜分兩次與蛋黃糊拌勻，倒入鋪好油紙或油布的烤盤內。震出氣泡，均勻曬上蔥葉末和肉鬆，入烤箱烘烤20分鐘。

6. 第6步.

   出炉后移出烤盘，晾至微温，重新铺一张油纸，倒扣，拉掉原来的油纸或油布，涂上果酱，正面朝上卷好，用油纸包好固定十分钟。

7. 第7步.

   切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松。