欧姆蛋（Omelette，又称西式煎蛋卷、杏力蛋（新加坡和马来西亚的叫法）或奄列（粤语地区的叫法）是煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷著。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
港式茶餐厅会放火腿、咸牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行用培根作馅料，称为「培根蛋饼」。
其实做法好简单，搭配食材也很自由，是快手早餐的不二选择！
所有食材切小丁备用。
炒锅放油少许，加盐，炒香所有小丁，盛出备用。
锅中倒油，倒入蛋液，稍凝固时改小火（这一点很重要）
倒入翻炒过的食材，稍微再剪一会儿（小火）。
煎到自己喜欢的程度，撒上黑胡椒碎就可以把蛋对折过来了。
再配上一点蔬菜或者水果，或者淋上喜欢的酱汁，尽情享用吧！
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各种蔬菜丁，随意搭配哦，想放什么就放什么✌️