草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先把油纸垫好在28*28的金盘里

2. 第2步.

   蛋清和蛋黄分离，接触蛋清的所有容器或工具都必须有油无水

3. 第3步.

   先快后慢，分两次，大鱼眼时，细腻时加白糖将蛋白打发成细腻稳定，但不硬的蛋白霜。放进冰箱冷藏备用。

4. 第4步.

   蛋黄用打蛋器打至发白。这时不要收打蛋器，下面还要用。

5. 第5步.

   加入玉米油搅拌均匀

6. 第6步.

   加入牛奶搅拌均匀

7. 第7步.

   加入低粉，用刮刀拌至看不到白色面粉时用打蛋器低速搅拌均匀

8. 第8步.

   从冰箱里取出蛋白霜，挖出一半至蛋黄糊里切拌均匀

9. 第9步.

   将蛋黄糊倒入还剩一半的蛋白霜盆里切拌均匀

10. 第10步.

    抬高盆倒入烤盘，震平表面，同时震掉里面的大气泡，不预热，ACA中下层135度30分钟烤至表面金黄色。表面烤的太嫩卷后容易掉皮！

11. 第11步.

    蛋糕皮烤好后，拎油纸角移至网架上，剥开四面的油纸晾凉。

12. 第12步.

    等蛋糕皮冷却的过程把草莓洗净切成泥，不能切得太碎，否则成草莓汁了。

13. 第13步.

    冷却后，表面盖上一层长点的油纸，把蛋糕皮倒扣过来。如果没凉透，蛋糕卷表皮容易坏。

14. 第14步.

    撕掉底部的油纸，均匀地涂上草莓泥

15. 第15步.

    先用筷子把靠身边的蛋糕边缘压扁，然后用筷子或擀面棒反卷在靠身边的油纸后面，抬起油纸将蛋糕皮向前向下卷，并借助擀面棒把蛋糕卷向身边压实点。一边向前卷蛋糕卷，一边向后卷擀面棒(最后附示例图)

16. 第16步.

    卷好后还用油纸包好，放置冰箱冷藏20分钟定型。这次我放速冻5分钟。

17. 第17步.

    取出撕掉油纸，切成片，就可以享用了。吃不完的必须密封放冰箱冷藏保存

18. 第18步.

    最后附一张卷蛋糕卷的示例图