山西人的爱吃醋由来已久且闻名遐迩。山西人无论走到哪里，吃饭前都会倒一小碟醋摆放在面前。外地人称山西人为"老西儿","西儿"就是古字"醋"的谐音，"醋"本作"酢",是一种酸性调味品，周时称"醯",汉时称"醋".以"老西儿"代指山西人，可见醋与山西的渊源之深。
切好葱末蒜末放入碗中，加入辣椒面和芝麻（yongbai芝麻更好看）
浇热油，加醋加酱油加糖加盐搅拌均匀
炒花生米（第一次炒没掌握好火候，一定要小火不然就会像我这样）
焯水菠菜
煮好面条过凉水捞出（我用的是荞麦面，其它面条也可以）
准备好所有材料准备搅拌
使劲搅吧，使所有材料均匀混合到一起
完成，开吃啦！
蔬菜不要焯水太久，不然没有口感啦！