青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植。每年清明前青梅就在市场上开始有销售了，不过要等过了清明后大概四月中旬的青梅最好。网上很多泡青梅酒用的是低度的白酒，而我却喜欢用高度白酒来泡，因为我一般都要泡一年以上才饮用，此酒以越陈越好，长时间浸泡用低度白酒泡的话容易坏。
上图青梅为啥两种颜色？右图开水焯了一下颜色较黄，以前我是用两种方法泡出来想看看哪种好喝，现在告诉大家，其实都一样，所以不需要焯水。
最重要的一步就是要泡水，大概泡五个小时，中途换五六次水，为啥要泡水？因为这样可以减轻梅子的苦涩味，所以这一步一定不要省略。
接下来就是晾干了，自然风干或者拿把风扇对着吹干也行。
另外还要把青梅果蒂用牙签挑掉（红色圈圈处），这一步非常重要，否则会苦。
宽口玻璃瓶洗干净晾干后，我还会用点白酒消毒，然后就可以放青梅了，一层青梅一层黄冰糖，沿着瓶内壁缓缓注入酒，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。
挑选青梅要选择比较硬身的才好，冰糖一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。
这是泡了一年的青梅酒，成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明酿造失败了，要重新再来。
如果能泡上两三年，那风味就非常独特了！淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味，夏天饮用的话还可以加点冰块或者适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒，口感虽好切勿贪杯，小心喝醉了哦！
1、泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用；
2、糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按1:1:0.5的比例放，如果泡好后发现不够甜可以加蜂蜜饮用。