正宗肉夹正宗馍

正宗肉夹正宗馍的做法步骤

1. 第1步.

   自制馍： 原料：中筋粉200克、温水100克、酵母2克、泡打粉2小勺、食用油少许 做法： 1.酵母放入温水中静置五分钟 2.混合所有干粉类 3.将酵母水和油加入混粉中，快速搅拌成絮状，再揉得光滑面团 4.盖保鲜膜，室温30℃，醒1小时至两倍大 5.取出面团排气，后分成六等份 6.每份搓长条，用擀面杖压成牛舌饼状 7.从一端开始卷起，然后立起来再压扁 8.用擀面杖压成5㎜厚度的圆饼，正反面刷一点点油 9.依次做完最后松弛20分钟 10.平底锅烧六七成热，改中小火，将馍放入锅中，加盖闷2分钟，开盖用铲子压一压鼓起部分，再翻面加盖闷1分钟

2. 第2步.

   取出稍微外表脆脆的，今年软软的，稍微晾凉就可以把中间划开啦。

3. 第3步.

   （炖肉的图片拍虚了，所以没法传了） 自制炖肉： 1.五花肉去皮、切大块，放入清水中浸泡半小时去血水 2.准备卤料：草果、肉蔻、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒 3.葱切段、姜切片 4.锅中倒油，放入卤料，小火翻炒直至出香味关火 5.将卤料盛出放入料包中，锅中底油备用 6.重新开火，底油中同时放入葱、姜、五花肉翻炒至肉表面金黄 7.加入高汤，高出肉3-4㎝，烹入生抽、老抽、料酒少许、花雕酒、盐、冰糖、山楂、调料包搅动均匀 8.大火烧开，改小火加盖炖30分钟，撇去浮沫后，再次加盖炖1小时 9.直到肉可以轻易被穿透即可

4. 第4步.

   青椒或尖椒切小小丁，香菜也切沫 取出几块炖肉和一点点炖肉汤汁 把辣椒香菜和肉块搅和在一起再剁一剁成图片的样子

5. 第5步.

   把自制膜和自制肉照着图片的样子组合起来