古早蛋糕是蛋糕界的网红，据说如棉花般松软，入口即化的口感。今天真好得了上好的蜂蜜，于是参考了菜菜妈的方子，自己加了蜂蜜进去，既使得口感更湿润也减了糖量降低了甜腻度，味道真的好极了！下面方子是两个6寸的量。
提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。
然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。
接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。
蛋白加入盐，滴几滴柠檬汁，然后分3次加糖打发至硬性发泡。
蛋白分3次拌入蛋黄糊，采用翻拌的手法以免消泡。
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
采用水浴法：蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能，普通烤箱烤盘里装满热水（大约2里面），然后放入模具。提前预热烤箱，150度烤70分钟左右，放在中下层。
烤好的蛋糕取出脱模晾凉。
凉透后切块儿，如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。
细腻柔软，入口即化的口感！
成品1
成品2
成品3
成品4
1. 烤箱的温度时间要根据实际情况进行调整。 2. 慕斯模那样的无底模具可以自行再多垫一个纸壳或锡纸。