藜（读音lí）麦（学名：Chenopodium quinoa Willd），原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。
总之，一句话，就是营养丰富，应该多食用。
量米
洗净，加少许盐和油，拌匀，然后加水泡10分钟左右；
煮饭，约30分钟；
煮饭时，准备其他材料，所有材料切小丁，肉和虾用盐腌一下，可稍咸一点点；
锅内加油，油热后，加入洋葱和青蒜苗，翻炒出香味来；
加入虾仁和瘦肉炒;
虾仁和瘦肉变色后，倒入剩下的材料，加少许盐或鱼露翻炒；
倒入藜麦饭拌匀；
放温时，再捏成饭团，用保鲜膜包好，或用保鲜盒装好，可作为便当，冷食亦可。
可把瘦肉换成牛肉、培根、腊肠、腊肉、鸡胸肉、吞拿鱼罐头、肉松等肉类，蔬菜类换成玉米粒、青豆、紫菜碎等，总之，只要你想吃的，都可以放进去试一试。