哎呀。做这个软欧的初衷是因为我的麻薯方子有人觉得太软了。不能操作进面包里面。所以我现在操作给大家看看。用的馅料麻薯在我的菜谱里有做。单独吃很好吃的哦。
这个方子水分含量很高。不建议新手操作哦。不然做坏了别怪我哦。但是做出来香喷喷的很好吃呀！这个是4个软欧的量。建议使用大烤盘哦！
所有面团的材料除了酵母外全部入和面盆。
厨师机2档2分钟和成面团。无干粉的状态。
这样就行啦。盖保鲜膜让面粉充分吸水约1小时。
然后加入酵母。
厨师机3档20分钟。让面团出现薄膜的状态。面团是非常粘手的哦。！！！
盖保鲜膜发酵约2倍大。这个用手指撮的看不出来状态的。发酵后会出现大气泡。
面团从和面盆取出。案板上记得撒面粉哦。不然粘到你怀疑人生。取出排气分割成4份。
面团擀成长方形。
铺上麻薯。首次操作建议少包一点。约10克一个。
撒上红糖和核桃。核桃提前在烤箱里面烤好哦。
像叠被子一样收起来。
底部收口。捏紧。
4个都包好了。我的这个金盘小了。建议用大一点。变包边拍所以手上的红糖有点弄到面包上了。
发酵至1.5倍大。撒面粉。用刀割3刀。送入预热好的烤箱185度20分钟即可。
香喷喷的麻薯软欧出炉啦。
这个包建议第一次操作不要包太多东西。因为面团你都不太好掌握。尝试先做一次试试再包馅料。我的麻薯是很软的。水分重。但是口感跟一般的也不一样。我挺喜欢。